智營惜食嘉年華 暨 港人飲食習慣調查 發佈會

為了進一步推動市民「識食‧惜食」，世界綠色組織早前進行了一項「港人飲食習慣調查」，發現儘管有近 7 成受訪者會因為丟棄食物而感到內疚，但仍有逾 8 成半人每餐均會出現「食剩」情況。而且有近 2 成人平均一星期會丟棄食物 5 次或以上，當中有 3% 甚至每星期丟棄食物超過 7 次，即至少一日一次。反映儘管有不少市民明白浪費食物的壞處，能夠身體力行去減少浪費的卻仍屬少數。建議加強教育市民之餘，呼籲商界為市民提供更多誘因，以從源頭減少浪費。

丟棄尚可食用食物情況普遍

世界綠色組織由 7 月至 8 月，委託精確環保諮詢公司 (CSG) 於街頭成功訪問了 505 名 18 歲以上的香港市民，了解他們的飲食習慣。出乎意料的是，不論在家或在外用膳，有近 7 成人於丟棄食物時會感到內疚，但同時有逾8成半的受訪者及其家人每星期均會丟棄尚可食用食物。調查更發現，儘管近 8 成受訪者會因為食物變壞而丟棄食物，但仍有不少食物，並非因為變壞而被丟棄，包括有 1 成半人因為食物就快過期而丟棄尚可食用食物。又有近 5 成及 3 成的受訪者，分別因為食剩及不想遺下過夜食物而選擇直接丟棄。另有有逾. 3 成及 1 成，單單因為食物不美味及過熟等「非戰（食物變壞）之罪」，而丟棄這些尚可食用的食物（該題可選擇多個答案）。

雖然內疚 態度依舊

而且有近 2 成人平均一星期會丟棄食物 5 次或以上，當中有3%甚至每星期丟棄食物超過 7 次，即至少一日一次，情況令人憂慮。在同一調查中，就為咗環保，受訪者會以甚麼方法減少浪費食物一題中（可選擇多個答案），分別有近 7 成及 6 成半人願意為環保而只煮足夠份量的餸菜及只買足夠份量的食物，逾 4 成半則承諾會多留意食物的食用期。以上種種皆反映市民於理性及感性層面上，均明白不應該丟棄食物，甚至因而感到內疚，卻不足以讓他們身體力行去落實減少丟棄食物，離真正「惜食」尚有很大距離。

在外用膳較少廚餘

另一方面，單就在家用膳而論，僅有 6%，即不足一成受訪者及其家人能完全享用準備的食物，換言之，即有9成4的人與家人於家中用膳後，或多或少都會留有廚餘。當中最多，即逾5成人表示會餘下 1-10% 的廚餘。反而只有約 7 成半受訪者於外用膳時，平均每星期會有 1 餐或以上留下廚餘，大部份( 6 成半)的受訪者，平均一星期會有 1-3 餐會剩下廚餘。有近 2 成半的人甚至不會剩下食物，較在家用膳時多近 2 成，相信與市民感覺外出用膳花費較多有關。

不辨標籤致浪費食物

調查又發現，雖然近年已有不少宣傳推廣「此日期前最佳(Best Before)」與「此日期前或之前食用(Use By)」的分別，惟仍有逾5成受訪者認為，過了「此日期前最佳」的食物便不能再食用，近 1 成人則表示不知道及不清楚，不少「此日期前最佳(Best Before)」的食物仍然可以食用[1]。所以分別有 4 成半及 1 成受訪者表示，會因食物過期及過了最佳食用日期而丟棄尚可食用食品，造成浪費。

建議簡化標籤

世界綠色組織行政總裁余遠騁博士表示：「除了是分不清楚兩者的分別，另一個原因是，很多時市民根本不知道『此日期前最佳（Best Before）』的食物於『過期』後仍可食用的限期，是指一星期？一個月？還是一年？市民根本無所適從，為了保障食物安全和個人健康，不少市民寧願選擇即時丟棄，造成不必要的浪費。」

曾有研究發現，有「過期」七年的水果罐頭樣本內的總含菌量及能引致食物中毒的產氣莢膜梭狀芽胞桿菌的數量，均達到食安中心《即食食品微生物含量指引》所訂滿意級別。而且不只香港，歐洲等地亦遇到相類問題，所以余建議本港可以效法德國，研究取消在一些能作較長時間保存的食品，如糖、鹽、醋和米等上使用「此日期前最佳（Best Before）」，甚至「此日期前或之前食用(Use By)」等標籤。

科技協助

本會相信科技亦能協助減少浪費，如德國當地甚至考慮推出智能標籤，利用對溫度敏感的芯片製作顏色標籤，另有英國工業設計師研發以明膠及膠片，若感測到食物變壞，標籤便會變色或膠片便會突出，讓市民可以輕易透過標籤顏色及包裝的凹凸感，辨識食物是否仍然適合食用，減少因被誤以為不能食用而直接被丟棄的食物。

根據最新一期的香港固體廢物監察報告顯示，雖然被送往堆填區的廚餘較 2014 年減少了 7.1%，但本港於 2015 年平均每日仍然有 3,382 公噸廚餘被棄置於堆填區，佔整體都市固體廢物的 3 成 3，是各分類中佔最多。所以市民不只要減少廚餘，應從更根本的身體力行去珍惜食物。

本會建議市民可以

1. 定期清理雪櫃，減少因忘記煮食而出現過期及被迫丟棄食物的情況
2. 先買先食；經常留意食用期，將最快到期的食物放於當眼位置，以便盡快食用
3. 先處理存放於雪櫃最久的食物
4. 量食為入；購買及煮食時均按需要而定，切忌過量購買及烹調

另本會亦有不少健康貼士

1. 多菜少肉
2. 少鹽少油
3. 均衡飲食

世界綠色組織
「世界綠色組織」是關注社會和環境議題的嶄新環保團體，透過以科學為本的政策研究及深入完善的地區工作項目，改善經濟、環境和民生，幫助各界特別是基層市民應對挑戰，並落實可持續發展的願景。有關本會詳細資料，請瀏覽本會網站: http://www.thewgo.org/。

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傳媒查詢

[1]根據食物安全中心出版的──食物安全焦點（二零一六年九月第一百二十二期）- 食物安全平台；
“此日期前最佳”關乎食物質素。該日期表示食物若加以適當貯存，可合理地預期在該日及該日之前食物能保存其特質。相反，“此日期或之前食用”關乎食物安全，適用於從微生物學觀點來看，極容易腐壞，因而在一段短時間後可能對人類健康構成即時危險的食物。

註：食物安全中心就包裝食物標籤的相關指引：http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/files/Read_the_Food_Labels_c.pdf